Vins Klevener-de-heiligenstein Charles Baur - Cuvée Tentation - 2020

Le Klevener de Heiligenstein 2020 du domaine Charles Baur présente une belle expression de ce que l’Alsace peut offrir de plus original. Cette cuvée, dénommée "Tentation", s’illustre par un profil aromatique subtil et élégant, typique de ce vin blanc sec alsacien. Le cépage principal associé au Klevener de Heiligenstein est le savagnin rose, qui apporte généralement une palette pimentée, florale et parfois légèrement fruitée, évoquant les pétales de rose, la pêche blanche ou encore la muscade. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables à une maturité saine et complète des raisins, révélant un vin équilibré, vif, doté d'une belle fraîcheur et d'une aromatique assez expressive tout en restant raffinée.

La région de production, située au cœur des collines sous-vosgiennes, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, protégé par la barrière des Vosges. Les sols variés, combinant argile, sable et calcaire, confèrent à ce vin une minéralité intéressante ainsi qu’un certain volume en bouche. L'Alsace, riche d’une histoire viticole multiséculaire, continue de faire vivre la tradition unique du Klevener, une appellation très restreinte géographiquement puisqu’on la trouve essentiellement à Heiligenstein et dans les villages voisins. Ce terroir rare et sa mosaïque de sols impriment aux vins une signature toute particulière, toujours empreinte d’élégance et de finesse.

Pour accompagner ce Klevener-de-Heiligenstein, privilégiez des mets délicats et parfumés. L’association avec une volaille à la crème, des poissons grillés, des sashimis, ou une choucroute de la mer sera idéale, tout comme un kougelhopf salé ou un munster fermier pour rappeler les saveurs régionales. Ce vin s’accorde également parfaitement avec la cuisine asiatique légère ou les fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour apprécier la délicatesse de ses arômes et sa bouche subtilement épicée.