Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine Daniel Ruff - Klevener de Heiligenstein Schwendheisel Vieilles Vignes - 2025

Le Klevener de Heiligenstein du Domaine Daniel Ruff, millésime 2025, provient d’une parcelle réputée « Schwendheisel » issue de vieilles vignes, ce qui promet une concentration et une expression authentique du terroir. Ce vin blanc sec est élaboré dans une appellation unique au sud de Strasbourg, autour du village de Heiligenstein. Les cépages utilisés dans cet AOC sont majoritairement le Savagnin Rose – parfois confondu avec le Gewurztraminer, bien que plus discret et élégant. La vinification, souvent traditionnelle en Alsace, privilégie la mise en avant du fruit et de la minéralité, notamment lorsqu’elle concerne des vieilles vignes qui transmettent pleinement la singularité du sol.

La région alsacienne, sur la Route des Vins, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et des hivers froids, grâce à la barrière protectrice des Vosges. Le sous-sol de la zone de Heiligenstein est composé principalement de marnes, de calcaire et de sables gréseux, conférant aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur équilibrée. L’histoire particulière du Klevener de Heiligenstein en fait une rareté, le cépage ayant été introduit au XVIIe siècle et protégé sur ce terroir d’exception.

Le style de ce vin blanc sec se distingue par des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs, parfois légèrement épicés, avec une bouche ample, équilibrée, et une fine trame minérale. Pour les accords mets-vins, il accompagne idéalement la cuisine alsacienne comme la choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, mais aussi des plats d’inspiration plus large : poissons grillés, volailles en sauce légère ou fromages frais. Il se marie aussi harmonieusement avec la cuisine asiatique subtilement épicée, mettant en valeur sa vivacité et sa finesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes élégants et de sa structure, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, et pensez à l’aérer quelques minutes à l’avance pour que ses subtilités se révèlent. Ce vin peut également gagner en complexité avec quelques années de garde.