Vins Auxerrois Spitz et fils - 2020

Le Spitz et Fils Auxerrois 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Auxerrois, un cousin du Pinot Blanc très répandu en Alsace. Ce millésime 2020, élevé avec soin par le domaine Spitz et Fils, se distingue par son caractère franc, à la robe pâle et brillante, et son bouquet délicat de fleurs blanches, de poire fraîche, de pomme croquante et de fines notes d’amande. L’Auxerrois, moins exubérant que certains cépages alsaciens comme le Gewurztraminer, privilégie l’équilibre et la fraîcheur, offrant un vin sec, souple, avec une acidité modérée et une jolie rondeur en bouche, ce qui le rend particulièrement accessible et convivial.

Le vignoble d’Alsace, où ce vin prend racine, s’étend le long des coteaux vosgiens sur une bande étroite qui bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. Ce climat favorise la maturation lente des raisins et développe la complexité aromatique des vins blancs. Les sols, principalement composés de marnes, de calcaires et de grès, apportent minéralité et structure aux vins. L’appellation Auxerrois, bien que moins connue que les grands crus, valorise un patrimoine viticole unique et une tradition séculaire de finesse et d’expressivité.

L’Auxerrois 2020 de Spitz et Fils, avec sa souplesse et sa discrète aromatique, se prête merveilleusement à des accords variés. Il accompagnera parfaitement les spécialités alsaciennes telles que la quiche lorraine, la tarte flambée (flammekueche) ou une choucroute de la mer. Il se mariera également avec des poissons grillés, des crustacés ou des viandes blanches en sauce légère. Pour une touche végétarienne, tentez-le sur une tarte aux poireaux ou des asperges fraîches.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa gourmandise. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique.