Vins Auxerrois Domaine Bliemerose - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Bliemerose propose ici un Auxerrois AOC 2013, un vin blanc issu d’un cépage emblématique mais souvent méconnu d’Alsace : l’Auxerrois. Ce vin sec et certifié biologique est le fruit d’un millésime qui a donné naissance à des vins précis et fraîchement aromatiques. L’Auxerrois se distingue par sa rondeur et ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une touche discrète de miel. Sur le terroir alsacien, il est cultivé sur des sols majoritairement calcaires et marno-calcaires, qui favorisent l’élégance et la finesse d’expression. La vinification de ce 2013 respecte l’intégrité du fruit : vendanges manuelles, fermentations lentes et élevage sur lies fines permettent de préserver fraîcheur et complexité.

L’Alsace, région à la frontière de la France et de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui favorise une excellente maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ce microclimat sec, allié à une mosaïque de sols, confère aux vins d’Alsace leur identité singulière et une belle diversité de caractères. Terre de blancs gastronomiques, l’Alsace a su valoriser des cépages spécifiques comme l’Auxerrois, qui trouve ici un terroir d’exception.

Côté accords mets-vins, cet Auxerrois sec s’appréciera avec des tartes flambées alsaciennes, une quiche lorraine ou un poisson grillé accompagné d’un filet d’huile d’olive et de citrons confits. Il se marie également avec des fromages frais ou à pâte molle, comme le Munster doux, mais sait aussi sublimer une cuisine végétarienne à base de légumes de saison.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler sa pureté aromatique tout en conservant sa vivacité. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour offrir toute sa palette parfumée et sa belle rondeur en bouche.