Vins Auxerrois Cleebourg - Auxerrois - 2019

Avis Viniou

Le Cleebourg Auxerrois 2019 présente une belle expression du cépage Auxerrois, typique d’Alsace, vinifié ici dans un style sec. Ce vin blanc monocépage, issu de la vendange 2019 gorgée de soleil, révèle à la fois fraîcheur aromatique et jolis équilibres. Souple et délicat, l’Auxerrois s’exprime sur des notes de fruits blancs (poire, pomme), complétées par de subtiles nuances florales et une légère touche vanillée grâce à un élevage soigné. Les sols argilo-calcaires autour de Cleebourg confèrent à cette cuvée une belle rondeur, tout en préservant une acidité modérée et harmonieuse. La vinification, traditionnelle, vise à privilégier la pureté du fruit et l’élégance naturelle du cépage.

Située à l’extrême nord de l’Alsace, la cave de Cleebourg bénéficie d’un microclimat semi-continental marqué par des étés généreux et des hivers froids. Les vignobles s’étendent sur les collines sous-vosgiennes, profitant d’une belle exposition et de sols variés (marnes, calcaires, grès), propices à la culture de cépages blancs aromatiques. L’Alsace est une région riche d’une longue histoire viticole, où chaque village cultive une identité propre autour de ses cépages emblématiques et de son patrimoine gastronomique. L’Auxerrois, proche parent du Pinot blanc, est particulièrement apprécié pour son approche tendre et sa subtilité.

Ce vin accompagne merveilleusement les spécialités régionales alsaciennes : une tarte à l’oignon, une quiche lorraine ou une flammekueche trouvent en lui un partenaire de choix. Il se marie également avec des poissons grillés, des volailles à la crème, des fromages doux comme le munster jeune ou encore des asperges blanches en saison.

Pour révéler au mieux le caractère de ce Cleebourg Auxerrois 2019, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa finale délicatement fruitée. Ce vin, à la fois convivial et raffiné, est une belle introduction aux blancs gourmands d’Alsace.