Vins Auxerrois Guillaume Jost - Les Ailes du Plaisir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Ailes du Plaisir 2022 du Domaine Guillaume Jost, issue de l’appellation Auxerrois AOC en Alsace, étonne ici par sa version rouge, une rareté dans une région surtout reconnue pour ses blancs. Cette cuvée rouge, à partir de cépages rouges alsaciens (probablement un assemblage de Pinot Noir dominant, parfois complété d’autres variétés autochtones), propose une robe rubis limpide et des arômes croquants de petits fruits rouges, de griotte, ainsi qu’une trame légèrement épicée. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, des tanins fins et soyeux, offrant une bouche gourmande, juteuse et bien équilibrée. La vinification veille à conserver la pureté du fruit et met en avant la typicité du terroir alsacien.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges et plongée dans un climat semi-continental, bénéficie d’une lumière exceptionnelle et de précipitations modérées, conférant aux vins beaucoup de vivacité et d’expression aromatique. Le sous-sol, mosaïque complexe de calcaires, schistes, grès et marnes, apporte à chaque cuvée sa personnalité singulière. Historiquement, la région est réputée pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir et quelques autres cépages rouges se développent sur les terroirs les plus chauds, offrant de plus en plus de cuvées rouges de qualité, fines et délicates.

Pour accompagner cette cuvée rouge alsacienne, privilégiez des mets de texture subtile et de saveurs franches. Elle sera idéale sur des charcuteries fines, un baeckeoffe légèrement relevé, une tarte flambée gratinée, ou un coq au vin façon alsacienne. Les viandes blanches rôties, les poissons à chair ferme (saumon, truite) en sauce, ou encore un munster affiné viendront souligner sa fraîcheur et sa gourmandise.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour révéler au mieux son fruit et sa finesse, après une légère aération si possible. Vous profiterez ainsi d’une dégustation équilibrée, propice à la convivialité et à la découverte du savoir-faire rouge alsacien.