Vins Auxerrois Domaine Bohr - Auxerrois - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bohr nous propose ici une cuvée d’Auxerrois 2021, un blanc sec issu d’un cépage emblématique de l’Alsace. L’Auxerrois, cousin du pinot blanc, est reconnu pour sa fraîcheur, ses arômes délicats de fruits à chair blanche — poire, pomme — relevés parfois de notes florales subtiles et d’une légère touche miellée propre au millésime 2021, relativement frais. Cette cuvée, vinifiée en sec, préserve tout le croquant du fruit et la typicité du terroir alsacien, reposant sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent au vin un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Le respect du cépage et de la vendange, souvent vinifiée en cuves inox pour préserver sa pureté aromatique, se ressent dans la finesse de cette bouteille.

L’Alsace est une région viticole de tradition, nichée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un microclimat semi-continental. Protégées par les montagnes vosgiennes, les vignes bénéficient d’une faible pluviométrie, ce qui favorise la concentration des arômes. Le patchwork de sols — granitiques, argileux ou marno-calcaires — permet une magnifique expression des différents cépages, dont l’Auxerrois qui y trouve un terrain de prédilection. La région est aussi riche d’histoire : la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, ce que l’on retrouve dans les vins précis et raffinés du Domaine Bohr.

Ce vin blanc sec et élégant accompagnera idéalement des mets alsaciens comme une tarte flambée traditionnelle, une choucroute de la mer, ou encore une tourte au poisson. Sa fraîcheur et son fruité en font un allié parfait pour des poissons grillés, des crustacés, ou des légumes d’été rôtis. Plus largement, il saura également sublimer des fromages frais type chèvre ou munster jeune.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de déguster cette cuvée Auxerrois 2021 à une température de 8-10°C, après l’avoir légèrement aérée, ce qui permettra d’exprimer toute sa finesse et sa vivacité. Il saura séduire les amateurs de vins blancs francs et équilibrés, tout en restant accessible pour un large public.