Vins Auxerrois Domaine Herrbach et Fils - Cuvée du Printemps - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Herrbach et Fils propose ici une Cuvée du Printemps 2023 en appellation Auxerrois AOC, un vin blanc sec parfaitement représentatif des terroirs alsaciens. L’Auxerrois, cépage fréquemment utilisé dans la région mais moins connu que le Riesling ou le Gewurztraminer, offre des vins blancs souples, ronds et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un été relativement tempéré et des vendanges précoces, donne des vins éclatants, fruités, et croquants. Vinifié avec soin, ce vin exprime des arômes de pomme verte, de poire mûre, et une subtile touche florale tout en conservant une bouche délicate, légèrement acidulée, et une finale sur la finesse.

L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin, qui profite d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et secs. Ce microclimat permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une grande pureté aromatique. La mosaïque des sols, allant du calcaire au granit en passant par l’argile, contribue également à la diversité des expressions des vins. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par une tradition autant que par une modernité assumée, et l’Auxerrois en est l’un des ambassadeurs discrets mais essentiels.

Pour accompagner cette Cuvée du Printemps, privilégiez des mets légers en harmonie avec sa fraîcheur : une tarte flambée alsacienne, des asperges blanches en sauce mousseline, des poissons fins (filet de sandre, truite au beurre blanc) ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le fromage de chèvre frais. Les plats végétariens à base de légumes primeurs ou de quiches aux herbes s’accordent aussi parfaitement avec l’équilibre et la rondeur du vin.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans le verre dévoilera toute la palette aromatique de cette belle cuvée printanière.