Vins Auxerrois Koehly - Vendanges Sélectionnées - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Sélectionnées du Château Koehly, millésime 2021, est un vin blanc sec issu du cépage Auxerrois, une variété emblématique de l’Alsace. Ce cépage, cousin du Pinot Blanc, se démarque par sa rondeur, sa délicatesse et sa capacité à produire des vins élégants dotés d’une belle fraîcheur. Pour cette sélection, tout le savoir-faire du domaine s’exprime : les raisins sont récoltés à la main lors des vendanges, ce qui assure une maturité optimale et une sélection minutieuse des plus belles baies. La vinification, traditionnelle et précise, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage, avec une fermentation contrôlée en cuve inox afin de conserver toute la fraîcheur aromatique du vin.

L’Alsace, région viticole au patrimoine séculaire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes ensoleillés, grâce à la protection des Vosges qui abritent le vignoble des excès de pluie. Les sols d’une grande diversité — marno-calcaires, granitiques ou argileux — apportent une réelle expressivité aux vins. L’Auxerrois de Koehly provient sans doute de parcelles soigneusement sélectionnées pour leur capacité à révéler toute la finesse du cépage dans un style sec et vif, reflet de cette mosaïque géologique si singulière à l’Alsace.

À table, ce vin blanc sec fera merveille avec des spécialités alsaciennes comme une quiche lorraine, une tarte flambée (flammekueche) ou une salade de choucroute aux poissons. Son équilibre et sa fraîcheur accompagneront également très bien des poissons grillés, des crustacés, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour plus d’originalité, tentez-le sur une cuisine asiatique légère, par exemple un wok de légumes croquants.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour l’ouvrir, surtout si le vin est encore très jeune. À déguster dans les deux à quatre prochaines années pour profiter de toute sa vivacité et de ses arômes fruités.