Vins Auxerrois Cave de Cleebourg - Grande réserve - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, élaboré par la Cave de Cleebourg dans l’appellation Auxerrois AOC, émane du millésime 2024. La cuvée Grande Réserve met à l’honneur l’Auxerrois, cépage noble d’Alsace souvent apprécié pour sa délicatesse et sa rondeur. Cultivé sur les pentes argilo-calcaires du nord de l’Alsace, ce cépage bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit. Le 2024 promet une expression pure, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et une bouche à la fois gourmande et équilibrée, dotée d’une belle fraîcheur.

L’Alsace, région frontalière nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental réputé pour ses hivers froids et ses étés chauds, idéal pour la maturation lente du raisin. Les terroirs sont variés, allant des sols granitiques aux marnes, mais c’est surtout la diversité des sous-sols qui confère aux vins d’Alsace leur complexité aromatique. Portée par une longue histoire de viticulture, la région a su préserver son savoir-faire et mettre en avant des cépages locaux, notamment à travers des coopératives dynamiques telles que la Cave de Cleebourg.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec des plats typiques de la région tels qu’une quiche lorraine, une choucroute garnie allégée ou un poulet à la crème et aux champignons. Sa vivacité et sa rondeur accompagneront également des poissons grillés, des salades estivales ou encore des fromages frais comme le chèvre. Pour une expérience plus exotique, il révèlera sa finesse avec des plats d’inspiration asiatique subtilement épicés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de libérer toute l’expression aromatique de ce blanc alsacien élégant.