Vins Auxerrois Domaine Kumpf & Meyer - Badinerie - 2021

Le Domaine Kumpf & Meyer signe ici une cuvée Badinerie en appellation Auxerrois AOC, millésime 2021. L’Auxerrois, cépage blanc souvent confidentiel en dehors de l’Alsace, est reconnu pour son expression florale et sa finesse. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche avec des récoltes tardives, apporte une acidité bien maîtrisée, tout en conservant la rondeur naturelle du cépage. La vinification de Kumpf & Meyer s’appuie généralement sur le respect du fruit, avec des interventions minimales, permettant au terroir et au raisin de s’exprimer dans une pureté vibrante. Le résultat donne un vin sec, cristallin, à la robe pâle et aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une pointe d’amande fraîche. L’attaque en bouche est franche, offrant une belle tension, un profil digeste et une finale légèrement saline, très élégante.

L’Alsace, région située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds favorisés par le fameux effet de foehn. Les sols, mêlant marne, calcaire et grès, permettent une grande diversité et une expression nuancée des cépages. L’Auxerrois, particulièrement à l’aise sur les terres argilo-calcaires, exprime ici toute sa gourmandise et sa fraîcheur. L’Alsace viticole est riche d’une tradition où la précision des blancs rencontre un sens aigu de l’équilibre et de la minéralité, hérité de ses mosaïques de sols et de microclimats.

Pour sublimer cette cuvée Badinerie, privilégiez des accords avec des mets subtils. Un poisson grillé, des asperges blanches d’Alsace agrémentées d’une sauce mousseline ou une quiche lorraine légère feront merveille. Plus traditionnellement, une tarte flambée (flammekueche) ou un munster doux permettront des mariages régionaux raffinés. Ce vin blanc sec accompagne aussi très bien des mets asiatiques aux accents citronnés ou encore des salades composées à base de crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ainsi, la fraîcheur du fruit s’exprimera pleinement sans masquer la rondeur caractéristique de l’Auxerrois. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son élan fruité, tout en sachant qu’il pourra gagner en complexité sur deux à trois ans.