Vins Auxerrois Didier schueller et fils - vielle vigne - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc, cuvée vieille vigne d’Auxerrois 2023 du domaine Didier Schueller et Fils, incarne avec finesse l’unicité de ce cépage confidentiel d’Alsace. Produit à partir de vignes matures, gage d’une concentration accrue et d’une belle maturité phénolique, il révèle une robe limpide et brillante, d’un jaune pâle aux reflets argentés. La vinification en sec met en exergue la pureté du fruit et le caractère floral du cépage Auxerrois, tout en conservant fraîcheur et équilibre. On retrouve généralement, dans cette cuvée, des arômes délicats de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche miellée liée à l’âge des vignes. La bouche se structure autour d’une matière ronde, souple, portée par une vivacité modérée et une finale subtilement saline qui rappelle le terroir alsacien.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de la région, d’une grande diversité – marno-calcaires, granitiques ou encore argilo-sableux – permettent une riche expression des cépages. L’Auxerrois trouve une place de choix sur ces terroirs, offrant des vins suaves et aromatiques, emblématiques du patrimoine viticole alsacien. Berceau d’une culture viticole séculaire, l’Alsace s’est forgée une identité unique, marquant ses vins d’une signature précise et racialement reconnaissable.

Ce vin sec se mariera parfaitement avec des mets fins et délicats. Il accompagnera admirablement des poissons blancs pochés, des fruits de mer, ou une tourte à la volaille, spécialité régionale. Il sera également le partenaire idéal d’une tarte flambée (flammekueche), de quiches ou d’une salade aux asperges, célébrant ainsi les accords terroirs du printemps alsacien.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de cette cuvée vieille vigne d’Auxerrois 2023, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe peut permettre aux arômes véritables du cépage de s’ouvrir subtilement. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter deux à trois ans afin de gagner en complexité.