Vins Auxerrois Domaine Manoir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Manoir propose ici un Auxerrois AOC 2021, un vin blanc sec issu d’un cépage relativement confidentiel mais emblématique de l’Alsace. L’Auxerrois, cousin du Pinot Blanc, se plaît sur les sols calcaires et marno-calcaires de la région, où il développe ses notes délicates et subtiles. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur suite à une année à la météo contrastée, offre souvent des vins élégants et tendus, avec un fruit franc et une vivacité agréable. La vinification au Domaine Manoir se fait généralement avec beaucoup de précision, privilégiant la pureté aromatique et la finesse : pressurage doux, élevage sur lies fines, tout est mis en œuvre pour préserver l’expression du cépage et du terroir.

L’Alsace, unique en France par ses influences continentales et ses longues périodes d’ensoleillement, bénéficie d’un microclimat remarquable grâce au massif des Vosges qui protège les vignes des pluies excessives. Les sols y sont d’une richesse et d’une diversité remarquables, passant du granitique au calcaire, créant ainsi une mosaïque de terroirs qui confèrent à chaque vin un caractère distinct. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge que la région affirme sa réputation, notamment grâce à la route des vins et à ses villages pittoresques.

Ce vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de pomme croquante et avec parfois une pointe d’amande douce, se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une tarte flambée alsacienne, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages frais type chèvre ou munster doux. Les volailles à la crème, le kougelhopf salé ou encore une salade de pommes de terre d’Alsace sont également de très beaux accords pour révéler sa délicatesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il peut être dégusté dès aujourd’hui mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité.