Vins Auxerrois Jean Rapp - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Auxerrois "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Jean Rapp est un vin blanc issu de l’un des cépages les plus typiques d’Alsace, l’Auxerrois. Dans cette cuvée, les vieilles vignes confèrent au vin une belle maturité de fruit et une complexité aromatique accrue. À la particularité de son cépage, s’ajoute la noblesse de la mention « Sélection de Grains Nobles », présageant un vin issu de vendanges tardives, où seuls les raisins les plus mûrs, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés à la main. On peut par conséquent s’attendre à une grande concentration, une douceur assumée, une palette aromatique exubérante sur des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et une trame délicatement épicée, rehaussée d’une acidité fraîche qui confère élégance et structure. Le millésime 2023, généreux en Alsace, a permis une maturité optimale des raisins, promettant une très belle expression de l’Auxerrois dans ce style liquoreux.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine historique unique, qui s’étend le long de la plaine du Rhin, protégée par les Vosges. Son climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorise la concentration des sucres et le développement du Botrytis. Les sols variés, allant des marnes aux calcaires en passant par les granits, apportent aux vins une grande diversité d’expressions. La tradition viticole alsacienne, héritée des influences germaniques et françaises, excelle dans l’élaboration de vins de vendanges tardives et de sélection de grains nobles, recherchant toujours l’équilibre entre richesse, complexité et fraîcheur.

Cette cuvée se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ou encore une tatin de fruits jaunes légèrement caramélisée. Pour rester dans la tradition régionale, tentez une alliance avec une tarte à la mirabelle ou un kouglof moelleux. La douceur et l’intensité du vin mettront en valeur la finesse des mets sucrés-salés, ainsi que les desserts aux fruits.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc relativement large pour permettre au bouquet intense de s’ouvrir pleinement. Il se conservera admirablement plusieurs années en cave, gagnant en complexité au fil du temps, mais peut déjà s'apprécier sur sa jeunesse vibrante et fruitée.