Vins Auxerrois Rolly Gassmann - 2019

Cette cuvée d’Auxerrois 2019 du domaine Rolly Gassmann incarne à la perfection le raffinement blanc d’Alsace. L’Auxerrois est un cépage souvent discret, cousin du Pinot blanc, qui se distingue par un fruité souple, parfois floral, et une belle rondeur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, permet d’obtenir un vin au profil généreux, exprimant des arômes de fruits à noyau, de pomme mûre, avec une touche miellée et une acidité douce qui prolonge la fraîcheur sans jamais dominer. La vinification, attentive et précise, tend chez Rolly Gassmann à préserver la pureté aromatique du raisin et à développer une texture ample, soyeuse, presque crémeuse, caractéristique du domaine.

La région alsacienne est réputée pour la richesse de ses terroirs, alternant zones calcaires, granitiques ou argilo-marneuses qui confèrent aux vins une expression unique, toujours marquée par la subtilité et la complétude. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise de belles maturités tout en conservant une admirable tension acide. L’histoire viticole de l’Alsace connaît des siècles de savoir-faire et cultive une tradition du vin blanc sec ou moelleux, souvent en monocépage, reflet sincère de la typicité régionale.

L’Auxerrois sec révèle tout son potentiel en accompagnement de plats légers et onctueux. Sa délicatesse en bouche se marie merveilleusement avec une quiche lorraine, une volaille crémée ou une truite aux amandes, mais aussi avec des fromages frais comme le chèvre ou la tomme d’Alsace. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une tarte à l’oignon ou une choucroute de la mer.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure. Idéalement, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce 2019, plaisant aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.