Vins Auxerrois Rolly Gassmann - Rotleibel de Rohrschwihr - 2019

Rolly Gassmann est un domaine réputé d’Alsace, reconnu pour la précision et la gourmandise de ses vins blancs. Cette cuvée Rotleibel de Rohrschwihr 2019, issue de l’appellation Auxerrois, illustre tout le soin apporté par le domaine à l’expression du terroir. Les raisins qui composent ce vin blanc sec proviennent d’un sol spécifique, le Rotleibel, caractérisé par une richesse argilo-siliceuse et des galets nombreux qui assurent une belle maturité aux baies. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des blancs à la chair pulpeuse, à la fois aromatiques et soutenus par une belle acidité naturelle. La vinification suit ici la tradition alsacienne, avec des fermentations lentes et un élevage attentif qui préserve l’éclat du fruit et la gourmandise naturelle du cépage Auxerrois, tout en respectant la fraîcheur du millésime.

L’Alsace, région à l’est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental : la barrière des Vosges protège les vignes des précipitations excessives, assurant des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins. Les sols très variés de la région favorisent l’expression des vins de terroir. L’histoire viticole alsacienne, riche et séculaire, s’appuie sur une mosaïque de cépages blancs et une tradition gastronomique qui met particulièrement en valeur la finesse de ses vins.

Ce style d’Auxerrois sec et aromatique s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une tarte à l’oignon, une quiche lorraine ou un pressé de volaille aux herbes. Il saura également mettre en valeur des poissons grillés, des crustacés ou un duo de fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le munster jeune. Grâce à sa fraîcheur naturelle et son fond fruité, il accompagnera également une cuisine végétarienne, notamment des salades composées ou des plats à base d’asperges.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de permettre à ses arômes d’exprimer toute leur complexité. Une aération de quelques minutes après ouverture peut également révéler toute la palette aromatique de cette cuvée généreuse.