Vins Auxerrois Jean-Baptiste Adam - l'auxerrois - 2024

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Jean-Baptiste Adam Auxerrois 2024, est une belle expression des blancs secs alsaciens, issus de la cuvée l’Auxerrois. L’Auxerrois, souvent cultivé en Alsace, est un cépage blanc discret, cousin du Pinot Blanc, qui donne des vins souples, légers et fruités. Même si l’encépagement relève parfois de l’assemblage avec d'autres variétés blanches régionales, ici la mention du cépage indique probablement une place dominante de l’Auxerrois, apportant fraîcheur, notes florales et parfois une touche de fruits blancs ou jaunes. Millésime 2024, il laisse envisager un profil aromatique empreint de vivacité et de jeunesse, accentué par une vinification privilégiant l’expression du fruit et une finale nette. La mention de vin nature et la certification bio témoignent d'une volonté de proposer un vin pur, sans ajout ou intervention superflue, traduisant fidèlement le terroir.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des automnes longs et ensoleillés, propices à la pleine maturité des raisins. Les sols, particulièrement variés, contribuent à la finesse aromatique des vins et permettent au cépage Auxerrois de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de la région, empreinte d’influences germaniques et françaises, s’allie ici à une tradition de vins francs et gourmands, taillés pour la gastronomie comme pour l’apéritif.

Un Auxerrois sec se prête admirablement à l’accord avec des plats fins et légers. Pour sublimer ses arômes, vous pourrez le servir sur des asperges à l’alsacienne, une quiche lorraine, des poissons grillés ou des volailles en sauce blanche. Les spécialités régionales telles que le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon sauront également trouver un bel équilibre avec sa fraîcheur.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver toute la vivacité et la précision aromatique du vin. Ce style se déguste idéalement dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du millésime.