Vins Auxerrois Clément et Serge Fend - Auxerrois Pleine Lune - 2015

La Cuvée Auxerrois Pleine Lune 2015 du domaine Clément et Serge Fend s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs d’Alsace. Ce vin, issu de la cuvée "Auxerrois", met en avant un cépage souvent sous-estimé mais typique de la région. L’Auxerrois est apprécié pour sa subtilité, sa rondeur et son équilibre, offrant des vins à la bouche ample, avec une acidité modérée et des arômes discrets de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois une légère touche miellée après quelques années en bouteille. Le millésime 2015, année solaire en Alsace, a permis d’obtenir des maturités généreuses tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’expression élégante de ce cépage.

L’Alsace est une région viticole à l’atmosphère singulière, marquée par le double effet des Vosges à l’ouest qui protègent le vignoble des excès de pluie, et d’un ensoleillement remarquable. Les sols, souvent marno-calcaires, gréseux ou granitiques, donnent des expressions très fines aux vins blancs, soulignant la pureté du fruit et la finesse aromatique. L’histoire du vin alsacien est jalonnée de savoir-faire séculaires transmis de génération en génération, ce que reflète admirablement la cuvée de la famille Fend.

L’Auxerrois en version sèche est admirable à l’apéritif, accompagné de bouchées feuilletées, de terrines de poisson ou d’une simple tarte à l’oignon, spécialité régionale. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, des volailles à la crème, ou un munster frais légèrement épicé. N’hésitez pas à tester également des accords avec une salade printanière, des asperges blanches ou des crustacés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes et sa texture en bouche. Si le vin a vieilli en cave, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.