Vins Non spécifié La Cave des Vignerons de Pfaffenheim - Ancestrum - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Ancestrum 2020 de La Cave des Vignerons de Pfaffenheim est un vin blanc d’Alsace, une région renommée pour ses vins aromatiques et fins. Ce vin met en avant un cépage typiquement alsacien, probablement le Riesling ou le Gewurztraminer, bien que le cépage ne soit pas spécifié. Le millésime 2020 a donné des vins équilibrés, grâce à un été chaud et sec suivi de récoltes précoces. On y décèle une vinification traditionnelle, rehaussant la fraîcheur et l’éclat du fruit. L’Alsace, bordée par les Vosges, profite d'un microclimat sec et ensoleillé, et s'appuie sur sa diversité géologique pour produire des vins riches et complexes. La Cave des Vignerons de Pfaffenheim est réputée pour son savoir-faire et son engagement envers la mise en valeur de son terroir unique.

Pour accompagner cette Cuvée Ancestrum, envisagez des accords avec de la cuisine alsacienne. Un baeckeoffe ou une choucroute garnie sauront mettre en relief les qualités aromatiques et le caractère de ce vin. Les fruits de mer, comme les huîtres ou le saumon fumé, sont également d'excellents partenaires, amplifiant sa minéralité et sa fraîcheur. Optez également pour des plats asiatiques aux saveurs épicées et sucrées, qui créeront une belle harmonie avec ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide, reflets légers et brillants. Au nez, explorez ses nuances florales et fruitées, en évoluant vers des notes minérales. En bouche, goûtez sa vivacité, sa structure équilibrée, et sa finale persistante. Appréciez le voyage sensoriel que vous offre cette cuvée ancestrale.