Avis Viniou
Le vin "Cuvée Dessous de Table 2023" de Catherine Riss est un rouge sec naturel qui se distingue par son authenticité et son expression du terroir alsacien. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, ce vin reflète une approche de vinification minimaliste, respectueuse de l'environnement et des méthodes artisanales, caractéristiques des vins naturels. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, étant donné les tendances récentes des vendanges en Alsace.
La région alsacienne, connue pour ses paysages pittoresques et ses villages viticoles charmants, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, de schiste ou de grès, offrent une diversité qui contribue à la richesse aromatique des vins de cette région. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et se caractérise par une tradition de vin blanc, bien qu'on y trouve aussi des rouges de plus en plus reconnus pour leur finesse.
Pour sublimer la "Cuvée Dessous de Table 2023", envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur son caractère et sa légèreté. Ce vin naturel accompagnera admirablement une choucroute garnie alsacienne ou un baeckeoffe, ces plats traditionnels étant parfaits pour souligner les notes complexes du vin. Pour une touche plus internationale, associez-le avec un magret de canard aux cerises ou un agneau aux herbes.
Lors de la dégustation, servez ce rouge à une température idéale de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour qu'il respire légèrement, révélant ainsi toutes ses subtilités.
