Vins Non spécifié Ollwiller - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Ollwiller 2022 Grand Cru incarne toute la finesse d’un blanc sec alsacien. Issu d’un vignoble certifié biologique, ce vin exprime l’attention portée à la vigne et à son environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, les Grands Crus d’Ollwiller sont généralement produits à partir de cépages emblématiques de la région comme le Riesling ou le Pinot Gris, gages de fraîcheur, de minéralité et d’une belle aptitude à refléter le terroir. La vinification soignée, caractéristique des grands blancs d’Alsace, vise à préserver la pureté aromatique et la structure naturelle du vin. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, donne des vins éclatants, à l’équilibre subtil entre maturité du fruit et acidité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la frontière allemande, profite d’un microclimat privilégié, l’un des plus secs de France. La région bénéficie de faibles précipitations, favorables à la concentration aromatique des raisins, tandis que la diversité géologique, notamment sur les Grands Crus comme Ollwiller, confère une typicité remarquable aux vins. Les sols marno-calcaires apportent tension et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen Âge, se traduit par une mosaïque de parcelles classées en Grands Crus, parmi les plus prisés d’Alsace.

Ce Grand Cru blanc sec se mariera idéalement avec une choucroute de la mer, une blanquette de veau ou des poissons grillés, notamment un sandre au beurre blanc. Pour honorer ses origines alsaciennes, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poissons seraient des complices parfaits. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné valoriseront également la minéralité de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes subtils. Pensez à le servir dans de grands verres pour en apprécier la complexité, et pourquoi pas lui laisser quelques minutes d’aération pour révéler tous ses atouts.