Avis Viniou
Ce vin blanc sec de la maison Dopff, millésime 2017, provient d’un terroir classé Grand Cru en Alsace, une région réputée pour ses vins blancs d’exception. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Grands Crus d’Alsace mettent en avant des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. La maison Dopff, fondée à Riquewihr, est l’un des piliers historiques de la viticulture alsacienne et se distingue par sa quête continue de l’excellence, privilégiant des vinifications précises, souvent en cuves inox, afin de favoriser l’expression pure du terroir et du cépage.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette configuration garantit un ensoleillement généreux et des précipitations limitées, conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Le sol, souvent composé de marnes, de calcaires et parfois de grès, apporte minéralité, tension et complexité aux vins issus des Grands Crus, conférant à chaque parcelle sa signature unique. L’histoire de l’Alsace, empreinte de tradition et d’innovation, se reflète dans la diversité et la pureté de ses vins.
Pour sublimer un Grand Cru blanc sec d’Alsace, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera magnifiquement les plats à base de poissons fins, qu’ils soient pochés ou grillés, ainsi que les fruits de mer. La richesse et la complexité du vin s’accordent aussi parfaitement avec une choucroute alsacienne au poisson ou une matelote au riesling. Les volailles en sauce légère, les asperges blanches ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté jeune trouveront ici des partenaires de choix.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la tension et des arômes subtils de ce Grand Cru 2017, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité aromatique du vin et la finesse de son terroir.
