Vins Non spécifié Domaine Bernard Haas & Fils - Grand Cru Schlossberg - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Haas & Fils propose ici une Cuvée Grand Cru Schlossberg 2021 blanche, un très beau représentant des grands vins d’Alsace. Ce vin sec est issu d’un des terroirs les plus réputés de la région, le Grand Cru Schlossberg, reconnu pour son aptitude à sublimer principalement le cépage Riesling, par son exposition et la composition de ses sols. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, il est fort probable que le Riesling constitue la majorité de l’assemblage, conformément à la réglementation du Grand Cru Schlossberg. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, offre des vins à la fois tendus, précis et dotés d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification, non détaillée ici, privilégie généralement la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage discret afin de révéler la minéralité propre à ce cru granitique.

Le Schlossberg incarne toute la complexité du vignoble alsacien. Ce coteau abrupt, situé à proximité de Kaysersberg, bénéficie d'une exposition sud à sud-est idéale et de sols granitiques maigres qui confèrent aux vins une grande finesse et une belle trame acide. L’Alsace, au climat semi-continental protégé par les Vosges, offre à ses vins blancs fraîcheur, subtilité et long potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire, le Schlossberg ayant été le premier site promu Grand Cru en 1975.

Ce vin sec, élégant et nerveux, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère à base d’agrumes, ainsi qu’avec des plats alsaciens tels qu’une choucroute de la mer. Il accompagnera également un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte pressée non cuite.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques de ce Grand Cru, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs d’Alsace. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.