Vins Non spécifié Domaine Dopff - 2016

Avis Viniou

Issu du Domaine Dopff, ce vin blanc sec de l’année 2016 évoque tout le savoir-faire alsacien en matière de vins blancs élégants et racés. Sans précision sur le cépage, mais fidèle à la tradition régionale, il est probable qu’il s’agisse d’un Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner, cépages phares d’Alsace. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo globalement équilibrée, offrant des vins frais, purs et d’une belle tension, qualifiés par leur finesse aromatique et leur potentiel de garde. Le style sec s’exprime généralement par une acidité bien tranchée, des arômes de fruits à chair blanche, des agrumes, parfois soulignés de touches florales, et en bouche, une finale minérale caractéristique du terroir alsacien.

L’Alsace est une région singulière, située à l’est de la France, le long du Rhin, bénéficiant d’un des climats les plus secs et les plus ensoleillés de France grâce à la barrière naturelle que constitue les Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant granite, schiste, grès, argile et calcaire, apportant à chaque vin une identité marquée et une belle minéralité. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que la renommée de ses vins s’intensifie. Aujourd’hui, cette terre est réputée pour des vins blancs expressifs, précis et gondolés par la richesse de ses terroirs.

Pour sublimer ce blanc sec alsacien du Domaine Dopff, privilégiez des accords délicats tels qu’un poisson grillé, des fruits de mer, ou des crustacés. Il se marie parfaitement avec la cuisine locale, notamment une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons. Les fromages frais comme le chèvre ou un munster jeune sont également de belles options.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, ce qui permettra de révéler la pureté de ses arômes et sa vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique typique des grands blancs d’Alsace.