Vins Non spécifié Engel - 1995

Avis Viniou

Le vin blanc sec Engel 1995, originaire d’Alsace, est un véritable témoignage du savoir-faire viticole de cette région située à l’est de la France. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les cépages traditionnels alsaciens pour les blancs secs incluent le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. L’année 1995 promet une belle expression du terroir, patinée par le temps, avec sans doute une évolution vers des arômes tertiaires raffinés. La vinification à l’alsacienne met généralement en avant la pureté du fruit, une acidité bien intégrée et un respect de la typicité du cépage.

L’Alsace s’étend le long des contreforts des Vosges, offrant des sols particulièrement variés allant des granites aux argiles, en passant par les calcaires. Ce terroir diversifié, allié à un climat semi-continental protégé par la barrière des Vosges, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs. L’histoire viticole de l’Alsace est très riche, façonnée par les influences germaniques et françaises, et ses vins sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à vieillir.

Pour sublimer un vin blanc sec alsacien de cet âge, il est conseillé de le servir avec des poissons en sauce légère, des fruits de mer raffinés ou des viandes blanches, comme un suprême de volaille à la crème. Les plats régionaux conviendront aussi parfaitement, notamment une choucroute de la mer, ou encore un baeckeoffe aux poissons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, seront également de bons compagnons.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le frais, mais non glacé, autour de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes évolués, sa minéralité et sa fraîcheur. Une attention particulière à la température permettra d’apprécier tout le potentiel qu’un millésime aussi ancien d’Alsace peut offrir.