Vins Non spécifié Schoffit - Clos Saint-Théobald - 1996

Avis Viniou

Le Schoffit Cuvée Clos Saint-Théobald 1996 est un vin blanc moelleux issu de l’un des vignobles emblématiques d’Alsace, reconnu pour ses grands crus. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, cette parcelle du Clos Saint-Théobald, attenante au célèbre domaine de la cathédrale de Neuenbourg, est traditionnellement plantée de cépages nobles alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, particulièrement adaptés à l’élaboration de vins moelleux sur grands terroirs. Le millésime 1996, marqué par une météo contrastée, offre aux vins une belle fraîcheur et un remarquable potentiel de garde. Ce Grand Cru, récolté sur des maturités exceptionnelles, révèle généralement une belle intensité aromatique avec des arômes de fruits confits, de miel, d’agrumes et parfois une touche florale élégante. La vinification maîtrisée de la maison Schoffit privilégie la mise en valeur pure du fruit, la tension et la complexité naturelle du terroir.

L’Alsace, région de tradition viticole millénaire, s’étend le long de la frontière franco-allemande, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des pluies par les montagnes, favorise une maturation lente et optimale du raisin, indispensable à la production de vins moelleux et liquoreux. Les sols du Grand Cru Clos Saint-Théobald offrent une grande diversité, avec une forte présence de galets, de graviers et d’éléments calcaires, conférant aux vins finesse, structure et minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par les influences germaniques, a su préserver un style unique et une identité aromatique reconnaissable entre toutes.

Pour apprécier ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets qui valoriseront son équilibre entre douceur et fraîcheur. Les foies gras d’Alsace, en terrine ou poêlés, se marient à merveille ; les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne révèlent la richesse aromatique de ce vin. Pour oser une touche sucrée-salée, pensez aux plats asiatiques épicés ou à une volaille rôtie aux fruits. Côté desserts, il accompagnera à la perfection une tarte aux mirabelles ou un strudel aux pommes.

Servez ce Grand Cru à une température de 8-10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en révélant la suavité de sa texture. Une aération douce en carafe permettra d’apprécier toute la complexité de ce millésime, idéal après plusieurs années de garde.