Vins Non spécifié Charles Fahrer - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le vin Charles Fahrer 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" est une cuvée blanche issue de vieilles vignes, ce qui laisse présager une belle concentration aromatique et une profondeur certaine. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, l’Alsace est réputée pour ses cépages blancs nobles que sont le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Pinot Blanc. L’année 2017 en Alsace a été marquée par un climat contrasté : après un printemps précoce et quelques épisodes de gel, l’été a été globalement chaleureux, permettant une maturation optimale des raisins, tout en favorisant l’expression du terroir et la pureté du fruit.

La région d’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé des pluies par le massif vosgien. Les sols variés, composés de grès, schistes, calcaires ou argiles, offrent une grande diversité d’expression aux vins, qui se retrouvent dans leur finesse, leur fraîcheur et leur minéralité. L’Alsace possède une longue histoire viticole, influencée tour à tour par les cultures française et allemande, ce qui se reflète dans l’originalité de ses vins, souvent élaborés en monocépage mais également valorisés à travers des cuvées issues de vieilles vignes comme celle-ci, symboles de respect du terroir et de recherche d’intensité.

Ce type de vin sec et élégant sublimera des plats traditionnels alsaciens : il s’accordera magnifiquement avec une choucroute de la mer, une matelote de poissons du Rhin ou encore une tarte à l’oignon. Plus généralement, il relèvera les fruits de mer, des poissons grillés ou un risotto aux asperges. Avec sa structure et sa vivacité, il accompagnera aussi les fromages à pâte pressée ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, surtout si le vin manifeste un peu de réserve à l’ouverture, pourra également aider à révéler toute la complexité issue des vieilles vignes.