Vins Non spécifié Christian Binner - Si Rose

Avis Viniou

La cuvée Si Rose de Christian Binner, élaborée sans millésime spécifique, s’inscrit pleinement dans la mouvance des vins orange d’Alsace. Issu d’une macération prolongée de cépages blancs, ce vin sec biologique dévoile une robe intensément ambrée. Fidèle à l’approche innovante de Christian Binner, la vinification est menée avec le plus grand soin, sans artifice, afin de laisser s’exprimer la pureté du raisin et la noblesse du terroir alsacien. Le nez livre des arômes déroutants de fruits exotiques, de pétales de rose, de zeste d’orange et de tisane, enrichis par des notes subtiles de poivre blanc et d’épices douces. En bouche, la texture tannique, caractéristique des vins de macération, s’équilibre parfaitement avec une belle vivacité, révélant une remarquable complexité aromatique et une finale persistante.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental et d’une grande diversité de sols, allant du granite aux marnes, qui confèrent aux vins une identité singulière. Cette région, riche de son histoire viticole millénaire et de sa tradition d’innovation, est particulièrement propice à l’élaboration de vins de caractère. Les vins orange, encore rares mais de plus en plus prisés, y trouvent un terrain d’expression privilégié grâce à la générosité du terroir alsacien et à l’audace de vignerons tels que Christian Binner.

Avec son profil aromatique intense et sa structure, la cuvée Si Rose se marie à merveille avec des mets aux saveurs marquées. Pour rester dans la tradition locale, tentez l’accord avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe de légumes, ou encore une tarte flambée revisitée avec du fromage affiné. Ce vin accompagnera également des plats épicés, des tajines aux abricots ou des fromages à pâte lavée.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour exalter sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer pour l’ouvrir pleinement, et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’à table, pour une expérience sensorielle inédite.