Vins Non spécifié Château Ollwiller - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Château Ollwiller Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin blanc demi-sec issu de l’Alsace, une région réputée pour ses vins d’une grande pureté aromatique. Si le cépage n’est pas précisé, la mention « Vieilles Vignes » suggère des raisins récoltés sur des pieds anciens, offrant généralement une belle profondeur et complexité. La classification Grand Cru vient souligner l’expression du terroir et promet un vin racé, avec une vinification attentive visant à respecter à la fois la typicité du terroir et la maturité du millésime 2017, une année globalement équilibrée en Alsace, marquée par la fraîcheur et la concentration aromatique des vins blancs.

L’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé des vents et des pluies excessives par la chaîne des Vosges. Les sols, où alternent grès, calcaire et schistes, donnent des profils variés et expressifs aux vins, tandis que l’ensoleillement généreux permet d’obtenir des maturités optimales pour les cépages blancs, la spécialité de la région. C’est aussi une terre chargée d’histoire, réputée pour sa mosaïque de grands crus et son attachement à la tradition vigneronne, qui se reflète pleinement dans les bouteilles du Château Ollwiller.

La bouche délicatement demi-sec de cette cuvée appelle des accords subtils. Vous pourrez l’associer avec des fromages à pâte persillée comme le bleu, des volailles en sauce crémée, une cuisine asiatique légèrement épicée ou, pour rester typiquement alsacien, une choucroute de la mer. Des plats à base de poisson, particulièrement lorsque la sauce est légèrement épicée ou sucrée-salée, feront également de très beaux mariages.

Pour apprécier au mieux le bouquet aromatique et la richesse en bouche, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de libérer tous ses arômes. Pensez à carafer jeune pour lui permettre de s’ouvrir, et dégustez-le dans les cinq à huit ans pour saisir toute sa vitalité et sa complexité.