Vins Non spécifié Cave pfaffenheim - Grande Réserve - 2007

Avis Viniou

La Cave de Pfaffenheim, située au cœur de l’Alsace, propose ici une Cuvée Grande Réserve 2007, un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la diversité de ce terroir. Ce millésime, élaboré avec rigueur, met sans doute en valeur les grands cépages alsaciens comme le Riesling, le Pinot Gris ou peut-être un assemblage subtil, bien que l’étiquette ne le précise pas. Avec plusieurs années de vieillissement, ce vin révèle des arômes de fruits mûrs – comme la poire ou la mirabelle – enrichis de notes de miel, d’amandes et de légères touches minérales. La vinification traditionnelle en cuves inox ou foudre, caractéristique de la région, préserve la pureté et la fraîcheur des arômes tout en conférant rondeur et finesse.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes souvent ensoleillés et une pluviométrie faible, grâce au massif vosgien qui protège la région des précipitations excessives. Ce climat favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaires, argiles, grès et granite, permettent d’exprimer différentes nuances dans les vins et leurs identités variées. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire unique entre influences françaises et germaniques, reconnu aujourd’hui dans le monde entier.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Grande Réserve 2007, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’une choucroute de la mer, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou le gruyère, accompagneront également à merveille sa complexité aromatique. Vous pouvez également explorer des plats asiatiques légèrement épicés qui feront ressortir sa vivacité et sa fraîcheur.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler pleinement la palette aromatique développée au fil des années, tout en maintenant la fraîcheur appréciée des vins alsaciens. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour aider les arômes à s’exprimer harmonieusement.