Avis Viniou
Le Jean Wach 2015 est un vin blanc sec élaboré en Alsace, l’une des régions viticoles les plus réputées de France pour ses vins blancs ciselés et expressifs. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un des grands classiques alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, connus pour leur fraîcheur et leur finesse. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Alsace, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité équilibrée. La vinification chez Jean Wach se fait traditionnellement, privilégiant l’expression du terroir : pressurage délicat, fermentation lente en cuve inox ou en foudres, et élevage sur lies fines, pour plus de complexité et de pureté aromatique.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, offrant des étés chauds et des automnes secs, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant calcaire, granite, schiste ou argile, ce qui permet aux vins d’adopter des expressions variées selon leurs origines. C’est une région marquée par une histoire riche et un savoir-faire séculaire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Ce terroir d’exception confère aux vins blancs alsaciens une minéralité et une expression aromatique très recherchées.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille la gastronomie alsacienne, notamment une choucroute de poisson, une tarte flambée ou un baeckeoffe aux légumes. Plus largement, il se plaira aussi avec des fruits de mer, une truite aux amandes, des fromages frais type chèvre ou encore des plats asiatiques légèrement relevés. Son profil vif et élégant saura souligner la finesse des mets sans jamais les dominer.
Pour apprécier pleinement ce Jean Wach 2015, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la palette de ses arômes. Dégustez-le dans des verres à vin blanc élancés pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique.
