Le Frey-Sohler 1997 Sélection de Grains Nobles est un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité et atteints de pourriture noble, probablement majoritairement issu des cépages emblématiques de l’Alsace tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, bien que la fiche ne le précise pas. Ce millésime, avec plus de vingt-cinq ans d’évolution, promet une grande richesse aromatique, une grande concentration et une complexité remarquable. Les Sélections de Grains Nobles sont vinifiées avec un soin tout particulier, les grappes étant triées manuellement afin de ne garder que les baies les plus touchées par la pourriture noble, ce qui leur confère des saveurs de fruits confits, de miel, d’épices douces ou encore de fleurs séchées et de fruits exotiques.
La région d’Alsace occupe une place unique dans le paysage viticole français. Située à l’est, entre les Vosges et le Rhin, l’Alsace bénéficie d’un microclimat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, parfaits pour la surmaturation et le développement de la pourriture noble nécessaire à ce type de vin. Les sols variés — schiste, granite, calcaire ou marne — apportent une grande diversité d’expression aux vins, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de l’Alsace, fortement influencée par la culture germanique, a fait de cette région un véritable jardin de cépages blancs, reconnus pour leur pureté et leur capacité à refléter le terroir.
Ce vin liquoreux sublime s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit d’Alsace, un tajine d’agneau aux abricots, un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux mirabelles ou une poêlée de fruits exotiques. Pour un accord régional, privilégiez les desserts alsaciens comme la tarte au fromage blanc légèrement sucrée ou le kougelhopf aux fruits secs.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture onctueuse de ce vin, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer un instant dans le verre pour qu’il révèle toutes ses nuances au fil de la dégustation.
