Vins Non spécifié François Baur - Cuvée Thomas - 1995

La cuvée Thomas 1995 du domaine François Baur est un vin blanc sec issu de vignes classées Grand Cru en Alsace, l’une des régions viticoles les plus réputées pour la production de vins blancs d’exception. Élaborée à partir des cépages nobles emblématiques de la région (probablement Riesling, Pinot Gris ou Gewurztraminer, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée ici), cette cuvée dévoile la patine d’un grand vin de garde avec près de trente ans d’évolution. Le millésime 1995, reconnu pour sa structure et son potentiel de vieillissement, promet ici une complexité aromatique faite de notes de fruits confits, de miel, de cire, d’épices douces, peut-être de fruits secs, tout en conservant une fraîcheur minérale caractéristique des Grands Crus alsaciens. La vinification traditionnelle portée par la famille Baur au cœur de Turckheim privilégie l’expression pure du terroir, avec une intervention minimale et un élevage soigné sur lies.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et secs, favorisant la pleine maturité des raisins et la préservation de l’acidité, clef de la longévité des vins. Les sols à dominante calcaire, granitique ou marno-calcaire confèrent aux vins une minéralité racée et une signature unique. Fortement influencée par l’histoire allemande et française, l’Alsace a su cultiver une identité viticole forte et une tradition de vins blancs secs à puissants.

Pour magnifier la maturité de cette cuvée Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets gastronomiques. Elle épousera des poissons de rivière en sauce, des volailles rôties aux herbes, un risotto aux champignons ou encore une cuisine alsacienne raffinée comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe. En fin de repas, elle sublimera une belle sélection de fromages affinés, de Munster ou de Comté légèrement fruité.

Servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir ouvert 30 minutes avant dégustation pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa richesse et sa complexité. Un grand vin de méditation qui saura ravir les amateurs éclairés.