Vins Non spécifié Domaine Saint Severin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Severin nous propose ici une cuvée blanche millésimée 2021 de grande distinction, issue d’un terroir classé Grand Cru en Alsace. Bien que les informations détaillées sur le cépage ne soient pas spécifiées, la tradition du vignoble alsacien sur ce type de terroirs privilégie souvent des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, qui expriment remarquablement la richesse minérale et la finesse aromatique de la région. Le millésime 2021 en Alsace a été marqué par des conditions climatiques fraîches et contrastées, apportant précision, tension et fraîcheur aux vins. La vinification en sec pour ce Grand Cru souligne la pureté du cépage et la transparence du terroir, offrant un vin racé, concentré en arômes fruités et floraux, soulignés par une belle acidité.

L’Alsace constitue l’un des plus beaux vignobles français, lové le long de la frontière allemande, entre les Vosges et le Rhin. La région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols, très variés, vont du granite au calcaire en passant par l’argile ou le schiste, offrant ainsi une incomparable diversité d’expression aux vins, notamment sur les Grands Crus. L’histoire viticole alsacienne s’inscrit dans une tradition séculaire où la quête de typicité, de finesse et de complexité a toujours été privilégiée.

Ce vin blanc sec Grand Cru accompagnera parfaitement les poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou une lotte au safran. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, les bouchées à la reine ou une tarte à l’oignon feront également des mariages exquis, tout comme des fromages de chèvre affinés ou un munster jeune.

Pour exprimer toute la fraîcheur et l’élégance de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe, surtout s’il est dégusté dans les premières années, permettra d’ouvrir la palette aromatique et de savourer toutes les subtilités de ce Grand Cru alsacien.