Vins Non spécifié Pfaff - Cuvée Bacchus - 2017

Avis Viniou

Le Pfaff Cuvée Bacchus 2017 est un vin blanc sec originaire d’Alsace, une région réputée pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs. Cette cuvée porte bien son nom, car elle laisse présager un assemblage typique de cépages régionaux, même si le détail précis n’est pas indiqué. Parmi eux, on retrouve souvent le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Muscat, chaque variété contribuant à la complexité aromatique. Le millésime 2017 se caractérise par sa fraîcheur et sa précision, supportées par une belle acidité et des notes fruitées franches, souvent rehaussées d’une légère touche florale. La vinification en cuves inox est privilégiée dans la région afin de préserver la vivacité et les arômes d’origine du raisin, donnant un vin net, limpide et très expressif au nez comme en bouche.

L’Alsace, marquée par une histoire viticole séculaire, profite d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, offrant des étés chauds et des automnes longs, idéals pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’une mosaïque complexe de granit, schiste, grès et calcaire, permettent aux vignerons d’exprimer une grande diversité de styles au sein de chaque cuvée, conférant souvent aux vins une minéralité reconnaissable et une tension en bouche. La tradition viticole de la région s’est également construite sur une vinification respectueuse du fruit et de l’acidité, donnant naissance à des blancs fins, allongés et d’une grande pureté aromatique.

Ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera à merveille des mets régionaux tels que la choucroute de poissons, la tarte flambée à l’oignon ou des bouchées à la reine. Il s’accorde également avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des fromages frais comme le chèvre. Pour une note d’originalité, tentez-le avec une cuisine exotique peu pimentée, comme des nems aux crevettes ou un curry doux de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son assemblage.