Vins Non spécifié Domaine Weinbach - Schlossberg Sainte Catherine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach signe ici une cuvée emblématique d’Alsace avec son Schlossberg Sainte Catherine 2021, issue d’un Grand Cru renommé et élaborée dans le respect de la biodynamie. Ce vin blanc sec se distingue par l’usage exclusif du cépage Riesling, magnifiquement mis en valeur sur ce terroir granitique d’exception. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, révèle la pureté, la tension et la finesse du fruit. La vinification au Domaine Weinbach privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations sous levures indigènes et un élevage soigné, souvent en foudres anciens, pour préserver la minéralité et la complexité aromatique caractéristiques du Schlossberg.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental ensoleillé, protégé des pluies par les montagnes. Le Grand Cru Schlossberg, premier classé en 1975, doit son prestige à ses sols granitiques très drainants et à son orientation sud-sud-est qui assure une maturation optimale des raisins. Cette parcelle perchée entre 230 et 400 mètres d’altitude, bénéficie d’une histoire riche, cultivée depuis le Moyen-Âge, et reste aujourd’hui l’un des terroirs de prédilection pour le Riesling, cépage roi de la région, qui s’y exprime avec verticalité et longévité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Les poissons nobles comme le sandre ou la truite au beurre citronné, les crustacés tels que les langoustines, ou encore des fruits de mer révèleront toute la complexité du Riesling. Les plats régionaux, comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons, s’accorderont à merveille avec la minéralité du Schlossberg. Ce vin est également idéal avec des sushis, des ceviches ou une cuisine asiatique délicatement épicée.

À la dégustation, servez ce Grand Cru bien frais, à une température de 10-12°C, dans un verre ample pour apprécier la palette aromatique florale, les notes d’agrumes, de pierre à fusil et cette salinité racée qui signe l’excellence du terroir. Prenez le temps de l’aérer pour apprécier pleinement sa longueur et son élégance.