Vins Non spécifié Domaine Pfister - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Pfister, installé de longue date en Alsace, signe ici un vin blanc issu d’un millésime exceptionnel, 2003, classé Grand Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce domaine est réputé pour ses grands cépages alsaciens tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, travaillés avec une exigence de pureté et de finesse. Ce vin sec exprime toute la singularité du terroir alsacien : les sols majoritairement issus de marnes, de calcaires ou de grès confèrent aux vins une belle minéralité, tandis que l’exposition optimale des parcelles permet un bel ensoleillement, gage de maturité. Le millésime 2003, année particulièrement chaude, donne généralement des vins concentrés, riches en arômes mûrs, aux touches de fruits jaunes, de fleurs et parfois des notes légèrement miellées, tout en conservant la tension caractéristique des grands blancs d’Alsace.

La région alsacienne offre une mosaïque de terroirs magnifiques, protégés par le massif des Vosges, ce qui lui assure un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie. Ce microclimat favorise l’épanouissement des cépages, tout en permettant des vins dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de l’Alsace est particulièrement riche, marquée par l’influence germano-française et un travail minutieux de valorisation des crus depuis le Moyen-Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Grand Cru du Domaine Pfister accompagnera à merveille les poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes, ou encore des crustacés, notamment le homard ou la langoustine. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou une matelote sauront également révéler ses arômes. Vous pouvez aussi l’associer à une volaille aux morilles ou à un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais pas trop froid, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il a été longtemps en cave afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais n’aura rien perdu de sa superbe après deux décennies de garde.