Vins Non spécifié Ratzinger et Fils - 1993

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de 1993, élaboré par le domaine Ratzinger et Fils, est issu du terroir alsacien, une région renommée pour ses grands vins blancs authentiques. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable, au vu de la tradition locale, qu’il s’agisse d’un cépage noble tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 1993 a bénéficié de conditions climatiques plutôt équilibrées en Alsace, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur, des qualités idéales pour obtenir des vins droits, aromatiques, empreints d’une minéralité fine et d’une acidité ciselée. La vinification traditionnelle alsacienne, largement respectueuse du fruit et du terroir, tend à produire des vins expressifs, où l’éclat du cépage s’exprime dans des arômes floraux, de fruits à chair blanche et de notes légèrement citronnées ou minérales caractéristiques des sols alsaciens.

L’Alsace, située au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental, bénéficiant d’une faible pluviométrie grâce à l’effet de barrière des montagnes. Le sol, très diversifié, mêle calcaire, schiste, granite et argile, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une capacité de vieillissement remarquable, surtout pour les millésimes anciens comme 1993. Cette région viti-vinicole est aussi imprégnée d’histoire, marquée par une longue tradition de viticulture où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Pour sublimer ce vin blanc sec et mature, privilégiez des accords avec la gastronomie locale : il accompagnera à merveille une choucroute alsacienne, un baeckeoffe ou des poissons de rivière comme la truite au riesling. Il se mariera également très bien avec des fruits de mer, des crustacés ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune. Des plats plus fins, tels qu’une volaille en sauce légère aux herbes ou des quenelles de brochet, mettront également en valeur l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa délicatesse, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne, qui concentrera ses délicats parfums.