Le Domaine Léon Boesch nous propose ici un vin blanc moelleux issu d'un Grand Cru alsacien, millésime 2018. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce domaine familial, reconnu pour son attachement à la tradition et à la biodynamie, cultive principalement des cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer et le Pinot Gris sur des terroirs d’exception. Les vins moelleux de la région sont souvent élaborés à partir de vendanges tardives, où les raisins surmûris, parfois affectés par la pourriture noble, développent une richesse aromatique intense et une belle complexité. Le millésime 2018, chaleureux en Alsace, a permis une maturation optimale du raisin, apportant concentration et équilibre entre douceur et fraîcheur.
L’Alsace est une région viticole située au pied des Vosges, protégée des intempéries par le massif, qui offre un microclimat parmi les plus secs de France. Les sols sont variés, allant du granit aux marnes en passant par le calcaire, donnant de la typicité aux cuvées de chaque parcelle. L’histoire viticole de l’Alsace est également marquée par des siècles d’influences germaniques et françaises, ce qui se reflète aussi bien dans le style des vins que dans l’architecture et la gastronomie locale.
Ce type de vin moelleux s’accorde particulièrement bien avec la gastronomie alsacienne et bien au-delà. Il révèlera tout son potentiel en accompagnement d’un foie gras de canard, mais aussi de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Sa trame aromatique riche et sa douceur feront également merveille avec des desserts aux fruits jaunes ou à base de pâte d’amande. Pour un accord régional authentique, osez le marier avec une tarte aux mirabelles ou un munster affiné avec un soupçon de cumin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver la délicatesse de ses arômes, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant, surtout s’il est jeune, afin d’aider à l’ouverture du bouquet. Bonne dégustation !
