Le Domaine Léon Boesch nous offre ici un très beau vin blanc sec du millésime 2013, issu d’une parcelle classée Grand Cru, véritable gage de qualité en Alsace. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable, compte tenu de la tradition locale et du statut Grand Cru, qu'il s'agisse de Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris, des variétés emblématiques de la région. La vinification, généralement menée avec respect du fruit, met en valeur une belle pureté aromatique et une finesse de structure, tandis que la certification biologique témoigne d'une viticulture respectueuse et attentive à l'environnement.
L’Alsace, dont ce vin est originaire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences rhénanes, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient selon les Grands Crus, allant des calcaires aux marnes, en passant par les granits, offrant ainsi une palette de terroirs d’une diversité rare. Cette richesse géologique, conjuguée à l’histoire viticole prestigieuse de la région, confère aux vins d’Alsace une identité marquée, avec des blancs reconnus pour leur droiture, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.
Ce vin blanc sec et grand cru sera le compagnon idéal des poissons nobles – turbot rôti, sandre au beurre blanc – mais aussi d’une volaille à la crème ou d’un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, pensez à une choucroute de la mer ou à une matelote de poissons du Rhin ; la fraîcheur et la minéralité du vin équilibreront parfaitement ces plats traditionnels. Les mets délicats à base d’asperges, très prisées au printemps en Alsace, s’accorderont également à merveille.
Au service, il est recommandé de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute l'élégance de ses arômes et la précision de son équilibre en bouche. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre.
