Vins Non spécifié Château Ollwiller - 2018

Avis Viniou

Le Château Ollwiller 2018 Grand Cru est une belle expression du savoir-faire alsacien, élaboré très probablement sur un cépage noble de la région comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, bien que l’indication précise ne soit pas spécifiée ici. Ce millésime 2018 propose une couleur pâle éclatante, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur, avec un profil sec qui fait la part belle à la minéralité et à la finesse. La mention Grand Cru atteste d’une sélection rigoureuse du terroir, soulignant le caractère exceptionnel des sols et du microclimat. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie souvent l’inox ou le foudre traditionnel pour préserver l’expression aromatique et l’équilibre.

L’Alsace, forte d’une histoire viticole millénaire, s’étire au pied des Vosges entre montagne et plaine du Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental sec. La région est particulièrement réputée pour sa mosaïque de sols : granite, argile, calcaire ou schiste, qui confèrent aux vins une grande diversité de profils. La culture de la vigne y est marquée par la précision et l’exigence, permettant d’obtenir des blancs racés, expressifs et d’une très grande pureté. Les Grands Crus d’Alsace, parmi lesquels figure le Château Ollwiller, font figure d’égéries régionales en raison de leur rareté et de leur typicité.

Pour sublimer ce Grand Cru sec, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate et aux saveurs nettes. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme le sandre ou le brochet, servis poêlés ou en sauce légère, ainsi que des fruits de mer. Un risotto aux asperges blanches ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné révéleront toute la complexité de ce vin. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition alsacienne, pensez à des recettes comme la choucroute garnie poissons ou une tarte à l’oignon.

Pour une expérience optimale, veillez à servir ce Grand Cru entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son caractère précis, ses arômes délicats et sa vivacité. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique, notamment après quelques années de garde.