Vins Non spécifié Dirler-Cadé - Spiegel Élément Air - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Spiegel Élément Air 2023 du domaine Dirler-Cadé incarne la finesse et l’élégance des grands vins blancs d’Alsace. Issu du prestigieux terroir Grand Cru Spiegel, ce vin bénéficie de méthode de culture en biodynamie, garantissant une expression la plus pure et fidèle du cépage et de son terroir. Bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, les blancs des Grands Crus alsaciens proviennent généralement de riesling, gewurztraminer ou pinot gris, cépages qui savent si bien s'exprimer sur les sols marno-gréseux du Spiegel, orientés sud-est, offrant maturité et tension. Vinifié en sec, ce vin dévoile au nez des notes florales aériennes, des agrumes subtils, un soupçon d’épices douces, et une minéralité marquée qui se prolonge en bouche dans une structure cristalline, précise et élancée.

La région alsacienne est réputée pour sa mosaïque géologique et son climat semi-continental, faiblement pluvieux grâce à la barrière naturelle des Vosges. Cette spécificité permet au raisin d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le Grand Cru Spiegel, situé à Bergholtz, est reconnu depuis 1985 pour donner des vins raffinés, équilibrés, et toujours empreints d'une grande transparence aromatique. Le domaine Dirler-Cadé, pionnier de la biodynamie, valorise ce terroir singulier à travers des pratiques respectueuses de l’environnement et la biodiversité.

Pour accompagner ce vin blanc élégant et racé, misez sur la cuisine alsacienne raffinée : une choucroute de poissons, une matelote de sandre au riesling ou encore une volaille à la crème et champignons. Les crustacés tels que les langoustines, les huîtres chaudes ou des sashimis de poisson blanc seront également sublimés par la fraîcheur et la minéralité du vin. Il mettra aussi en valeur des plats plus exotiques, comme des tempuras ou une cuisine thaïlandaise légère aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler davantage ses arômes après quelques années en cave, mais la fraîcheur juvénile du 2023 sera déjà charmeuse. Prenez le temps de l’aérer dans le verre et savourez son évolution au fil de la dégustation.