Vins Non spécifié Albert Schoech - 2015

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Vendanges Tardives 2015 du domaine Albert Schoech, élaboré en Alsace. Issu très probablement de cépages nobles typiques de la région tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, ce vin blanc moelleux provient de raisins cueillis en surmaturité après la date officielle des vendanges. Ce processus de vendange tardive concentre les arômes, le sucre et l’acidité, apportant richesse et complexité au vin. L’année 2015 a été marquée par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une excellente maturité des raisins et donnant naissance à des vins opulents, puissants et aromatiques, à la jolie acidité, condition indispensable à l’équilibre des vins moelleux.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine exceptionnel, située au pied des Vosges. Son vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la protection du massif, permettant une maturité lente et progressive des baies. Les sols, très variés (granitiques, calcaires, schisteux), offrent une belle diversité de styles et d’expressions aromatiques. Depuis le Moyen Âge, l’Alsace s’impose par sa tradition de vins blancs fins, dont la renommée n’est plus à faire. La mention “Vendanges Tardives” garantit l’élaboration de vins rares et recherchés, issus des meilleures années et parcelles.

Pour accompagner ce Vendanges Tardives Albert Schoech 2015, privilégiez une cuisine raffinée et des mets à la hauteur de sa richesse aromatique. Il sera parfait sur un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits secs, ou des plats aux épices douces comme la cuisine asiatique ou orientale. Pour rester local, tentez-le sur une tarte alsacienne aux mirabelles ou un munster affiné accompagné de pain aux noix. En fin de repas, c’est un merveilleux partenaire des desserts à base de fruits jaunes, d’abricots ou d’une tarte aux poires.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service afin de libérer ses arômes floraux et exotiques. Conservez-le à l’abri de la lumière, il pourra encore évoluer quelques années en cave si vous avez la patience d’attendre.