Vins Non spécifié Cave de Cleebourg - Riesling Vieilles Vignes - 2023

La Cuvée Riesling Vieilles Vignes 2023 de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, gage de concentration et de complexité aromatique. Le riesling, cépage emblématique de l’Alsace, exprime ici toute sa noblesse à travers un millésime 2023 dont le climat a favorisé la maturité tout en préservant une belle acidité. Les vieilles vignes, par leur enracinement profond, offrent une expression minérale et une grande pureté du fruit, souvent marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une subtile touche pierreuse. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’éclat des arômes primaires et la fraîcheur du cépage.

L’Alsace, située au pied des Vosges sur des sols complexes mêlant grès, schistes, marnes et granits, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé grâce à l’effet de foehn. Cette spécificité offre des conditions idéales au riesling, permettant une maturation lente qui favorise l’élégance, la vivacité et la minéralité typique des vins de la région. Historiquement, l’Alsace est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses vins blancs raffinés, floraux et équilibrés.

Ce Riesling Vieilles Vignes accompagnera parfaitement des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des crustacés. Les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer se marieront particulièrement bien avec sa fraîcheur et sa tension. Il révèlera aussi tout son potentiel avec des plats asiatiques relevés, grâce à son acidité et sa structure.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température fraîche de 8-10°C afin d’en exalter la finesse aromatique et la vivacité tout en préservant sa minéralité. Il s’appréciera aussi bien jeune pour sa vivacité que dans quelques années pour ses notes évoluées.