La Cave de Beblenheim, producteur réputé en Alsace, signe ici une cuvée Vieilles Vignes issue du millésime 2021, en version moelleuse. Cette cuvée, bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas précisé, reflète pleinement la tradition alsacienne qui valorise le potentiel aromatique et la finesse de ses vieux ceps. Le millésime 2021, plutôt frais et marqué par une maturation lente, consacre les vins blancs d'Alsace par leur grande pureté, leur fraîcheur et leur équilibre entre sucrosité et vivacité. En bouche, on attendra une concentration de fruits mûrs, tels que la pêche blanche, l’abricot confit ou les agrumes, relevés par une touche florale typique de la région. Le caractère moelleux indique une douceur avenante, équilibrée par une acidité naturelle, donnant une bouche soyeuse mais sans lourdeur.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui entraîne des précipitations faibles et un ensoleillement généreux, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et granites, ce qui confère une belle diversité aux expressions des vins. La région, marquée par une histoire viticole bimillénaire, a su préserver ses traditions tout en innovant, notamment à travers la valorisation des vieilles vignes, qui offrent des vins plus concentrés, aux arômes plus complexes.
Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec le foie gras, des volailles en sauce douce, ou encore une tarte à l’abricot ou un kouglof alsacien légèrement brioché. Ce vin fera également merveille avec une planche gourmande de fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre.
