La Cave de Beblenheim propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin blanc sec issu de vignes anciennes, généralement gage de maturité et de concentration des arômes. Même si le cépage n’est pas précisé, la tradition alsacienne privilégie des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner, ou le Gewurztraminer pour ce type de vinification. Les vieilles vignes apportent une profondeur supplémentaire : le vin dévoile souvent une belle intensité aromatique, des notes florales et fruitées avec une délicate minéralité, ainsi qu’une bouche droite, tendue et persistante. Ce millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, devrait séduire par son équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit.
Implantée au cœur de l’Alsace, la Cave de Beblenheim s’appuie sur l’un des terroirs les plus emblématiques de France. La région bénéficie d’un climat semi-continental à fort ensoleillement, tempéré par la Barrière des Vosges qui la protège des pluies excessives. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires, et grès, favorisent la complexité et la typicité des vins blancs. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de plusieurs siècles, se reflète dans la précision du travail des vignerons, et la Cave de Beblenheim symbolise parfaitement cet héritage en valorisant la qualité et la singularité de ses parcelles.
Pour sublimer ce vin blanc sec, des accords classiques avec la cuisine alsacienne se révèlent remarquables : essayez-le en accompagnement de la choucroute de la mer, de poissons au beurre blanc, de bouchées à la reine ou d’une tarte flambée. Il saura aussi mettre en valeur une volaille rôtie aux herbes ou des fromages frais comme le chèvre ou le munster jeune. Son caractère frais et minéral conviendra particulièrement à des mets iodés ou à une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour une dégustation idéale, servez la cuvée Vieilles Vignes 2022 entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse de son bouquet et l’équilibre de sa structure. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour révéler pleinement sa palette aromatique.
