Vins Non spécifié Paul Blanck - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un blanc sec Grand Cru 2017 du domaine Paul Blanck, illustre avec finesse tout le potentiel des grands terroirs alsaciens. Issu d’un cépage noble – probablement le riesling, le pinot gris ou le gewurztraminer, car ce sont les plus utilisés pour les Grands Crus en Alsace – ce vin exprime, dès le premier nez, une belle complexité aromatique. Attendez-vous à des notes florales d’acacia et de fleur blanche, mêlées à des touches de fruits à noyau, voire d’agrumes mûrs si c’est un riesling, soutenus par une trame minérale caractéristique des sols des Grands Crus alsaciens. La vinification, respectueuse de la pureté du raisin et du terroir, apporte fraîcheur, précision et longueur à ce vin qui, en 2017, bénéficie d’une belle maturité grâce à un été équilibré et une vendange concentrée.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, est une région viticole atypique : son climat semi-continental, relativement sec et ensoleillé, favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. Les Grands Crus profitent de situations exceptionnelles, souvent en coteaux exposés sud ou sud-est, sur des sols variés (calcaires, granitiques ou marno-calcaires), qui apportent tension et complexité aux vins. L’histoire viticole locale, imprégnée d’influences germaniques et françaises, a mis l’accent sur la recherche de pureté des cépages et du terroir, ce qui explique la notoriété mondiale de ses vins blancs.

Pour sublimer ce Grand Cru blanc sec, privilégiez des plats raffinés et délicats. Un poisson noble comme le sandre rôti, accompagné d’une fine sauce au beurre blanc, sera un très bel accord. Les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes révèleront toute la palette aromatique et la fraîcheur du vin. Pour une association régionale classique, une choucroute de la mer aux poissons et fruits de mer ou une tarte à l’oignon alsacienne feront merveille.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour développer toute sa finesse et permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement lors de la dégustation. Une légère aération en carafe, surtout après quelques années en cave, pourra parfaire son expression.