Vins Non spécifié René Meyer - Kaefferkopf - 2023

La cuvée Kaefferkopf 2023 du Domaine René Meyer est un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus emblématiques d’Alsace, classé Grand Cru depuis 2007. Ce vin d’assemblage, dans la pure tradition alsacienne, met généralement en avant plusieurs cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris, et parfois le Muscat, même si la proportion varie d’un producteur à l’autre. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, liée à des conditions climatiques modérées avec une maturation lente, conférant une belle expression aromatique et une acidité bien maîtrisée. Les vinifications sont menées de manière à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, tout en respectant la typicité de chaque cépage, résultant en un vin sec, élégant et structuré.

La région du Kaefferkopf, située au sud du village d’Ammerschwihr, est remarquable par sa mosaïque de sols composés principalement de granites et de calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat alsacien, protégé par les Vosges, offre des conditions idéales : précipitations modérées, grande amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant la complexité aromatique. L’histoire du Kaefferkopf est celle d’un grand terroir célébré depuis des siècles pour la qualité de ses vendanges, réputées pour donner des vins particulièrement harmonieux, aptes à vieillir et à accompagner de nombreux mets.

Grâce à sa richesse aromatique et à sa structure, ce Grand Cru s’accorde à merveille avec des plats alsaciens traditionnels : la choucroute garnie, le baeckeoffe, ou une volaille à la crème et aux champignons. Son expression peut également relever des mets plus raffinés comme un bar rôti sauce citronnée, un ceviche de poisson blanc, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le comté. Pour les amateurs de cuisine exotique, sa trame sèche et florale sera parfaite avec les plats légèrement épicés ou safranés.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’en bénéficier pleinement la palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Une ouverture ou un carafage 30 minutes avant la dégustation pourra également sublimer sa complexité. Bonne dégustation !