Vins Non spécifié Domaine Eric Rominger - Riesling Saering - 2015

Le Domaine Eric Rominger propose ici une superbe cuvée de Riesling 2015 issue du climat prestigieux du Grand Cru Saering, élaborée dans le respect de la viticulture biologique. Ce vin blanc sec offre un nez précis et subtil, marqué par des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, et une touche minérale évoquant la pierre humide. En bouche, sa vivacité est fondue dans une matière ample et élégante, portée par une acidité cristalline typique du cépage. La finale, allongée, laisse s’exprimer toute la complexité du terroir ainsi qu’une salinité racée.

Situé au cœur de l’Alsace, le Grand Cru Saering à Guebwiller s’étale sur des coteaux orientés est à sud-est, bénéficiant ainsi d’une exposition très favorable. Le terroir, composé principalement de marnes, de grès et de calcaires, confère aux Rieslings une minéralité et une fraîcheur remarquables, tout en préservant une belle expression aromatique. L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, plutôt frais avec des automnes bien ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La région, marquée par l’influence séculaire des cultures françaises et germaniques, a développé une tradition viticole unique, mettant en valeur la pureté des cépages nobles comme le riesling.

Ce grand vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats raffinés où la fraîcheur du riesling viendra soutenir et révéler les saveurs iodées ou épicées. On le recommande particulièrement avec des huîtres, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des poissons grillés ou au four tels qu’un sandre au beurre blanc. La cuisine alsacienne propose également de beaux mariages, par exemple avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté apporteront une belle complémentarité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Riesling Grand Cru autour de 10-12°C. Une aération en carafe une petite heure avant la dégustation lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances. Ce millésime 2015 se déguste aujourd’hui avec bonheur, mais saura aussi patienter encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient des arômes plus évolués.