La Cuvée Passion de Vignerons 2019 du domaine Bestheim est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, réputée pour la grande expression aromatique de ses vins. Cette cuvée, produite à partir d’un assemblage de cépages traditionnels alsaciens, dévoile une robe limpide et brillante, annonçant un nez expressif. Les arômes typiques sont dominés par des notes florales (aubépine, acacia), des touches de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnées parfois de nuances d’agrumes et d’une pointe minérale. En bouche, l’attaque est vive, le vin affiche une belle fraîcheur, et la finale se termine sur une agréable persistance, équilibrée par une acidité bien dosée qui confère énergie et légèreté à l’ensemble.
L’Alsace s’étend le long des contreforts vosgiens, offrant un terroir exceptionnel grâce à sa mosaïque de sols allant du granite au calcaire, en passant par l’argile et le schiste. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi une très faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des Vosges. Cette spécificité climatique permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une pureté aromatique et une fraîcheur remarquables. La tradition viticole alsacienne remonte à l’Antiquité, et les vignerons, forts de cet héritage, poursuivent chaque année la quête de vins précis et raffinés comme cette cuvée Passion de Vignerons.
Ce vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine légère et subtile. Il accompagnera à merveille des poissons en papillote, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore une choucroute de la mer, hommage à ses racines alsaciennes. Il rehaussera également la saveur de volailles grillées ou de fromages jeunes à pâte pressée. Pour une alliance résolument locale, servez-le avec une tarte à l’oignon alsacienne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la richesse de son bouquet aromatique. Il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui mais pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
